Un mac and ''cheese'' prêt en 15 minutes!

Réconfort végétalien à son meilleur

EN version below :)

Mac & ‘’cheese’’ végétalien avec miso et brocoli - prêt en 15 minutes

Je sais, cette recette comporte BEAUCOUP de mots clés, mais elle provient d'un véritable besoin de réconfort dans le contexte du Veganuary - ce défi de véganisme que je relève pendant tout le mois de janvier ! J'adore le fait qu'il faut uniquement 15 minutes pour le préparer, qu'il ne contient pas de produits laitiers et inclut une touche de verdure. Bien important d’ajouter le miso, il rehausse vraiment la sauce !

À noter que les fromages, beurre, et lait pourraient être remplacé par des options avec produits laitiers - les étapes restent les mêmes !

Pour 2-4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

• 400 g de pâtes courtes au choix

• 1 tête de brocoli, coupée pour laisser de très petites fleurettes intactes

• 2 c. à soupe de beurre végétalien

• 1/2 c. à thé de poudre d'ail

• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon

• ½ c. à thé de paprika

• 1 tasse de lait végétal au choix, non sucré (j'utilise du lait de noix de cajou)

• 1 ½ tasse de fromage cheddar et mozzarella végétalien (j’utilise la marque Nurishh)

• 1 ½ c. à soupe de levure alimentaire

• 1 c. à thé de moutarde jaune

• 1 c. à thé de miso brun

• Sel casher

• Poivre noir

Pour servir :

• Chapelure croustillante au beurre (facultatif)

Étapes :

1. Bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les indications sur l'emballage (généralement 7 à 9 minutes). Ajoutez les fleurettes de brocoli 4 minutes avant la fin de la cuisson.

2. Chauffez une grande poêle et ajoutez le beurre végétalien, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika. Ajoutez le lait de noix et le fromage végétalien. Fouettez pour combiner et ajoutez la levure alimentaire, la moutarde et le miso. Portez à ébullition en continuant de fouetter. Goûtez et assaisonnez avec du sel si nécessaire et du poivre.

3. Ajoutez les pâtes et le brocoli directement dans la sauce à l'aide d'une écumoire - ou égouttez et ajoutez à la sauce.

4. Servez immédiatement et saupoudrez de chapelure croustillante, si vous en utilisez. SO good.

EN //

15 minutes vegan miso and broccoli stovetop mac and cheese

This recipe has A LOT of keywords - I know, but it came from a genuine place of comfort seeking in the context of Veganuary - this challenge I’m doing for the whole month! I love that it literally takes 15 minutes to make, has no dairy and includes a bit of greens for good measure. Please do not skip the miso, it really enhances the sauce! 

Serving : 2-4

Preparation : 5 minutes

Cooking : 10 minutes

Ingredients : 

• 400 g short pasta of choice, I like shells for this

• 1 head of broccoli, cut to leave very small florets intact

• 2 tbsp vegan butter

• 1/2 tsp garlic powder

• 1/4 tsp onion powder

• 1/2 tsp paprika

• 1 cup nut milk of choice, unsweetened (I’m using cashew)

• 2 cups vegan cheddar and mozzarella cheese

• 1 ½ tbsp nutritional yeast

• 1 tsp yellow mustard

• 1 tsp brown miso=

• Kosher salt

• Black pepper

For serving : 

• Buttery crunchy breadcrumbs (optional)

Steps : 

1. Boil pasta in salted water according to package directions (usually 7 to 9 minutes). Add broccoli florets 4 minutes into cooking.

2. Heat a large pan and add the vegan butter, garlic and onion powder and paprika. Add nut milk and vegan cheese. Whisk to combine and add the nutritional yeast, mustard and miso. Bring to a simmer and continue whisking. Taste and season with salt if needed and pepper. 

3. Add pasta and broccoli directly in the sauce using a spider - or drain and add to sauce. 

4. Serve immediately and top with crunchy breadcrumbs, if using. SO good.