Un bourguignon aux champignons végétalien

Même les mangeurs de viande seront sous le charme!!

EN version below :)

Bourguignon de champignons avec purée de PDT

Voici une version végétalienne de ce classique indétrônable. Le secret? Les morilles séchées de Morille Québec et du miso brun. SO good et beaucoup plus rapide à préparer que la version au boeuf! J’aime bien l’accompagner de ma purée de pomme de terres au citron et à l’huile d’olive. Yum!

Portions : 4-6

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

Purée à l’huile d’olive et au citron :

• 4-5 pommes de terre russet, coupées en deux

• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

• 1 tasse de lait végétal non sucré de votre choix

• Zeste d'un citron

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à soupe de sel casher

• Poivre noir, selon le goût

Bourguignon :

• 12 g (1 sac) de morilles séchées (Morille Québec)

• 1 gros ou 3 petits champignons portobello (environ 250 g)

• 120 g de champignons pleurotes

• 260 g de champignons café

• 4 c. à thé d'huile d'olive extra vierge

• 1 gros oignon, finement haché

• 2 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 cm

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 6 branches de thym frais

• 2 feuilles de laurier

• 500 ml de vin rouge

• 1 c. à soupe de pâte de tomate

• 1 c. à soupe de miso brun, en option

• 2 c. à soupe de fécule de maïs, mélangée avec 1 c. à soupe d'eau

• Persil plat haché finement, pour servir