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Tostada au steak grillé
J’adore préparer une tostada pour un souper de soir de semaine rapide! Et ça donne une nouvelle façon d'apprêter un steak grillé! J’insiste sur l’utilisation de tortillas de maïs, celles-ci font vraiment la différence niveau goût et texture!
Portions : 2-4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
1 steak coupe contre-filet, environ 400g et 2 cm d’épaisseur
½ c. à thé sel casher
Poivre du moulin, au goût
Tortillas de maïs d’environ 6 pouces de diamètre (style tacos de rues)
3 c. à soupe huile d’avocat
½ avocat, tranché ou en cubes
Tomates cerises, coupées en 4
50 g fromage feta, émietté
½ piment jalapeno, tranché finement
Épices Tajin, au goût
Sauce piquante, au goût
Quartiers de lime, pour servir
Sauce :
⅓ tasse mayonnaise
Jus d’une demi lime
2 c. à soupe sauce piquante (Valentina)
1 c. à soupe ketchup
Étapes :
Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen élevé. Ajouter un filet d’huile d’avocat. Bien assécher le steak et saler de chaque côté. Saisir environ 4 minutes d’un seul côté sans y toucher. Retourner et baisser le feu - cuire 2 autres minutes pour une cuisson médium saignante. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, ajouter un peu plus d’huile d’avocat et frire les tortillas de maïs de chaque côté jusqu’à ce qu’elles gonflent légèrement et deviennent une couleur ambrée. Réserver.
Assembler la sauce dans un bol en y ajoutant tous les ingrédients. Réserver.
Trancher le steak en fines lanières. Placer la tortilla croustillante sur une assiette, ajouter une cuillère de sauce et bien l’étaler sur la tortilla. Ajouter 3 à 4 tranches de steak, 2 tranches d’avocat, les morceaux de tomates cerises, la feta, le piment jalapeno et garnir de sauce piquante et de tajin. Servir avec un quartier de lime pour y extraire le jus. SO good.
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Grilled Steak Tostada
I love preparing a tostada for a quick weekday dinner! And it gives a new way to enjoy grilled steak! I insist on using corn tortillas, as they really make a difference in taste and texture!
Servings: 2-4
Preparation: 10 minutes
Cooking: 15 minutes
Ingredients:
1 400g (approximately) sirloin steak, about 2 cm thick
½ teaspoon kosher salt
Black pepper, to taste
Corn tortillas, about 6 inches in diameter (street taco style)
3 tablespoons avocado oil
½ avocado, sliced or cubed
Cherry tomatoes, quartered
50g crumbled feta cheese
½ jalapeno pepper, thinly sliced
Tajin seasoning, to taste
Hot sauce, to taste
Lime wedges, for serving
Sauce:
⅓ cup mayonnaise
Juice of half a lime
2 tbsp hot sauce (Valentina)
1 tbsp ketchup
Steps:
Heat a large cast-iron skillet over medium-high heat. Add a drizzle of avocado oil. Pat the steak dry and season each side with salt and pepper. Sear for about 4 minutes on one side without touching it. Flip and reduce the heat - cook for another 2 minutes for medium-rare. Transfer to a plate and let it rest.
In the same skillet, add a bit more avocado oil and fry the corn tortillas on each side until they slightly puff up and become golden brown. Set aside.
Prepare the sauce by mixing all the sauce ingredients in a bowl. Set aside.
Slice the steak into thin strips. Place the crispy tortilla on a plate, add a spoonful of sauce and spread it evenly over the tortilla. Top with 3 to 4 slices of steak, 2 slices of avocado, cherry tomato pieces, feta cheese, jalapeno slices, and garnish with hot sauce and Tajin seasoning. Serve with a lime wedge to squeeze over the tostada. Enjoy!