Tarte fine à la ricotta végane et aux courgettes ✨

En collaboration avec Catherine St-Laurent

EN version below :) 

Alerte projet culinaire! J’avais tellement hâte de vous partager cette recette que j’ai eu le plaisir de développer avec Catherine St-Laurent, actrice… mais surtout foodie assumée et lifestyle queen! Notre amour des bonnes choses et de l’innovation culinaire se sont rencontrés pour l’élaboration d’une tarte végane à la ricotta et aux courgettes. Je vous explique le processus derrière le choix de cette recette et les possibilités qui s’offrent à vous!

Il s’agit de la deuxième recette végane que je vous partage dans le cadre de ma nouvelle série… vous étiez plusieurs à me demander des alternatives à base de plantes, donc voici! L’autre raison est que Cath essaie d’éviter les produits laitiers, donc je pense qu’on vous a trouvé de superbes options (tel cette ricotta végane complètement divine) qui ne vous fera vraiment pas vous ennuyer de la traditionnelle! 

À noter que la réalisation de cette tarte demande plusieurs outils… un robot culinaire, un mélangeur et une mandoline… Et elle demande également de la volonté! C’est un projet en soit, mais je vous le dit, il est très ‘’rewarding’’... je n’aurais pas été gêné d’apporter cette création dans un brunch fancy du dimanche ou un baby shower. 

Options pour ceux qui veulent ‘’skipper’’ des étapes. 

1. Plusieurs endroits vendent d’excellentes pâtes à tarte déjà faites!

2. Je ne vous dirai pas d’aller vous procurer un pesto du commerce quand vous pouvez faire le vôtre… mais Le Grand en fait un bon dans la section réfrigérée. 

3. Bien évidemment, on pourrait remplacer la ricotta végane par la ricotta fiorella de Saputo. 

J’espère sincèrement que vous allez essayer cette recette ultra élégante!! Végane ou pas, c’est un show-stopper qui impressionnera vos hôtes ou invités! 

Tarte végane à la ricotta et aux courgettes

Portions : 4

Préparation : 1h

Cuisson : 40 minutes + 1h de temps de repos

Ingrédients : 

Pâte : 

• 1 ½ tasse de farine tout usage

• 1 c. à thé sucre blanc

• Une pincée de sel casher

• ½ tasse beurre végane non salé (Le Grand), froid et coupé en petits cubes

• ¼ tasse eau glacée

• 2 c. à soupe aneth hachée grossièrement

Pesto végane

• 2 tasses de feuilles de basilic

• ⅓ tasse noix de pins rôtis

• ½ tasse huile d’olive vierge extra (ou plus, selon la consistance voulue)

• 1 c. à soupe levure nutritionnelle 

• 1 c. à thé sel casher

Ricotta de noix de cajou

• 2 tasses de noix de cajou crues et non salées

• 2 c. à soupe jus de citron ou vinaigre de feu

• ¼ c. à thé poudre d’ail

• ¼ c. à thé poudre d’oignon

• 1 c. à soupe levure nutritionnelle 

• 1 c. à thé sel casher

• ¾ tasse d’eau froide

• Poivre du moulin, au goût 

Garnitures

• 2 courgettes vertes et/ou jaunes

• 3 à 4 fleurs de courgettes

• Huile d’olive vierge extra

• Noix de pins rôtis

• Feuilles de basilic