Spaghetti au homard 🦞

La saison est commencée :)

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Spaghetti au homard

On le sait, j’adore les pâtes et le homard. La combinaison de ces deux ingrédients est donc inévitable. Je me suis inspiré du célèbre Spaghetti au homard du restaurant Joe Beef pour la base de cette recette ;) Le truc est de réduire la crème pendant 30 minutes avec les carcasses. Le résultat est un goût riche et prononcé. J’adore le servir avec de l’estragon et de la ciboulette fraîche.

Portions 2 à 4 

Préparation 10 minutes

Cuisson 40 minutes

Ingrédients : 

1 homard, 1 à 1 1/2 lb

3 c. à soupe de sel, pour l’eau de cuisson

473 ml (environ 2 tasses) de crème à cuisson 15 %

1 petite échalote française, râpée

1 c. à soupe de brandy ou cognac

1 pincée de safran

200 g de spaghetti

Zeste d’un citron

Jus d’un demi citron

Ciboulette, haché finement

Estragon frais, haché finement

Sel et poivre