Série soupers : Aubergine parmigiana

Première recette de ma nouvelle série!

Bienvenue dans la première recette de ma série sur les soupers!

Que ce soit mes recettes que je fais à mes clients en mode chef privé, des soupers entre famille et amis ou tout simplement des souper quand je suis seul… je vous présente ma nouvelle série sur mon repas préféré de la journée… les soupers! Avec l’automne qui s’installe tranquillement, je me disais que ce serait un bon moment pour vous présenter plusieurs façon d'apprêter les soirs que ce soit sur semaine ou le weekend! Il y a tellement de façon de se concocter un souper pas compliqué… en passant par la cuisson lente à la mijoteuse, la méthode plus rapide au air fryer ou avec le four plus traditionnel… l’important c’est qu’il soit toujours délicieux et facile à préparer!

Pour la première recette de cette série, je vous propose mon aubergine parmigiana. J’avais beaucoup d’aubergines japonaises dans le jardin donc cette recette tombe à point. C’est riche, réconfortant et facile à préparer. J’aime ajouter une burrata par dessus au moment du service pour un contraste de texture. La recette traditionnelle inclut le fromage mozzarella dans les étages lors de la préparation… je pense qu’avoir un fromage frais coulant apporte un beau contraste et ça change de la recette originale! À noter que vous pouvez servir le plat en repas principal avec une salade ou en accompagnement à une viande.

J’ai trop hâte d’avoir votre feedback sur cette série et j’espère vous voir en action dans vos cuisines !! xx D

Aubergine Parmigiana

Portions : 6-8

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients : 

Aubergines :

• 6-8 aubergines japonaises

• Sel casher

• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Sauce tomate :

• 3 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail, finement tranchées

• 2 kg de tomates cerises

• ½ tasse de vin blanc ou rouge, facultatif

• ¼ c. à thé piments en flocons

• Feuilles de basilic, au goût

• 1 c. à thé de sel casher

• Poivre, au goût

Pour assembler :

• 1 1/2 tasse de Parmigiano Reggiano râpé

• ½ tasse de chapelure fraîche

• 2 c. à thé d'huile d'olive

• 2 mini burratas ou 1 grande burrata