Série souper : Poulet jerk sur la plaque

La recette complète est sur mon nouveau site web!

Poulet jerk sur plaque avec pommes de terre
Sauce yogourt et lime

J'adore le punch épicé de cette sauce jerk. Je voulais créer une version qui n'utilise pas les piments scotch bonnet traditionnellement utilisés. J'utilise des jalapenos et des piments cubano pour obtenir ce goût délicieux, sans trop de piquant. J'aime aussi le fait que tout rôti sur la même plaque, et que la majorité de la recette soit «hands off». N’oubliez surtout pas la sauce au yogourt à la lime, elle équilibre magnifiquement le plat !

Portions : 4-6
Préparation : 15 minutes + repos minimum 6h
Cuisson : 45 minutes à 1 heure

Ingrédients :

• 1 poulet entier (2 kg), coupé en 8 morceaux

• 3 jalapenos, épépinés

• 2 piments cubano

• 6 gousses d'ail

• 7 tiges d'oignon vert

• 1/4 tasse de vinaigre blanc

• 1/2 tasse de tamari faible en sodium

• 1 morceau de gingembre (2,5 cm)

• 1 c. à thé de muscade fraîchement râpée (facultatif)

• ¼ tasse d'huile d'avocat ou de tournesol

• 7 brins de thym frais

• 1 c. à café de sel kasher

• 500 g de pommes de terre fingerling ou petites pommes de terre nouvelles

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre

• Coriandre fraîchement hachée, pour servir

Sauce :

• 1 tasse de yogourt grec (0 ou 2%)

• 2 c. à soupe de mayonnaise

• Zeste et jus d'une lime

• 1 petite gousse d'ail, râpée

• ½ c. à thé de sel casher

• Poivre noir, au goût