Salade provençale de poulpe, poivrons rôtis et pommes de terres

J'ai cuit une pieuvre entière pour la recette!

EN version below :)

Salade provençale de poulpe, poivrons rôtis et pommes de terres

J’ai développé cette recette suite à une demande spéciale de mes clients… à la base, je vais chercher ma pieuvre déjà cuite et emballée sous vide pour me sauver du temps lors de mes journées de chef privé… mais cette fois-ci j’ai voulu me challenger et cuire une pieuvre entière! Ça s’est avérer être un succès mais je vous dirais qu’on en trouve de très bonne déjà cuite chez un bon poissonnier. Mettons que c’est pas mal plus simple ainsi!

Bref! Pour assembler cette superbe salade j’ai choisi des poivrons rôtis, des pommes de terres grelots et une vinaigrette style provençale. On repeat tout l’été!! À noter qu’elle est délicieuse tiède ou froide!

Portions : 4 à 6 

Préparation : 15 minutes

Cuisson :  1 heure + 30 minutes de repos

Ingrédients : 

• 600g patates grelots, cuites

• 3 poivrons rouges

• 350g tentacules de pieuvre cuites (Oysterblood) ou une pieuvre entière fraîche

• 150g tomates cerises

• ½ oignon rouge, tranché finement

• Persil plat 

Sauce : 

• 1/4 tasse huile d’olive vierge extra

• 3 c. à soupe vinaigre de vin rouge

• 1 c. à soupe moutarde dijon

• 2 c. à soupe câpres, hachés grossièrement

• 3 c. à soupe persil plat, haché finement

• 1 c. à thé sel casher

• Poivre du moulin, au goût