Salade de ratatouille grillée!

J'utilise les légumes de mon jardin pour créer le meilleur plat de fin d'été!!

EN version below :)

Salade de ratatouille grillée avec fromage feta

Pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez peut-être vu la quantité impressionnante de courgettes, de tomates et d'aubergines que j'ai récoltées dans mon fabuleux jardin à la campagne. Cette recette est une excellente façon d'utiliser les récoltes de septembre !! Et elle est inspirée par Susan Spungen, une cuisinière et styliste culinaire que j'adore. Elle a publié une recette similaire il y a quelques mois... Cette version est très similaire, mais j'y ai apporté ma propre touche. J'adore la simplicité et la saveur que l'on obtient en grillant des légumes de cette manière pour une ratatouille. Ça rend chaque ingrédient délicieux et célèbre le meilleur de la récolte de fin d'été. Notez que vous pourriez ajouter des anchois ou des flocons de piment épicé à la sauce pour un petit kick.

Hâte d’avoir votre feedback!

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour : 4-6 personnes

Ingrédients :

• 1 poivron rouge

• 1 oignon jaune moyen, coupé en 4 grosses tranches

• 2 petites courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur

• 2 petites courges jaunes, coupées en deux dans le sens de la longueur

• 2 petites aubergines japonaises, coupées en deux dans le sens de la longueur

• 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais

• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• Une pincée de sel casher

• 4 tomates italiennes, coupées en deux

• 100 g de fromage feta au lait de vache, émietté

• Feuilles de basilic, pour servir

Sauce :

• ¼ de tasse d'huile d'olive extra vierge

• Un bouquet de basilic, haché, environ ⅓ de tasse

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• Un bon splash de vinaigre de vin rouge

• Beaucoup de poivre noir fraîchement moulu

• 1 c. à thé de sel casher