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EN version below :)
Salade de légumes rôtis au sirop d’érable
J’adore cette salade de légumes rôtis pour servir avec une viande ou un poisson! On peut préparer les légumes et la vinaigrette d’avance et assembler à la dernière minute avec la verdure de son choix! Je recommande fortement l’ajout de piments rouges hachés en garniture ça vient balancer le tout à merveille! Go make it!!
Portions : 4-6
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
1 patate douce, pelée, coupée en 2 puis en 3 sur la longueur
1/2 chou fleur,
2 carottes jaune ou orange,
2 petits poireaux ou 1 gros, couper en troncons de 2 pouces
2 c. à soupe sirop d’érable
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 1/2 c. à thé sel casher
Poivre, au goût
10-12 feuilles de sauge
2 brins de romarin, feuilles retirées
1 tête d’ail, enveloppé de papier alu
Vinaigrette
¼ tasse huile d’olive
Zeste et jus d’une lime
1 morceau de gingembre d’un pouce, râpé finement
2 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à soupe sirop d’érable
Tête d’ail cuites
Pour servir :
Bébé kale ou roquette, pour la base
1 piment chili rouge, haché finement
Fromage feta, optionnel
Préparation :
Préchauffer le four à 400F - si vous avez la fonction ‘’Convection roast’’ - utilisez-la. Ajouter tous les légumes sur la plaque. Assurez-vous qu’ils soient coupés en morceaux relativement égaux. Cuire 45 minutes au four. Réserver.
Assembler la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients dans un bol. Ajouter les gousses d’ail confites en pressant sur la peau. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver.
Servir les légumes sur un lit de bébé kale ou kale noir. La version frisée est trop coriace pour ce genre de salade. Parsemer de vinaigrette et du piment rouge. Ne pas ajouter toute la vinaigrette - elle se conserve bien au frigo. SO good.
EN //
Maple syrup roasted vegetable salad
I love this roasted vegetable salad to serve with meat or fish! You can prepare the vegetables and dressing in advance and assemble them at the last minute with your choice of greens! I highly recommend adding chopped red chilies as a garnish; it balances everything wonderfully! Go make it!!
Servings: 4-6
Preparation: 10 minutes
Cooking: 45 minutes
Ingredients:
1 sweet potato, peeled, cut in half, then into 3 lengthwise
1/2 cauliflower, cut in florets
2 yellow or orange carrots
2 small leeks or 1 large, cut into 2-inch chunks
2 tablespoons maple syrup
3 tbsp olive oil
1 1/2 tsp kosher salt
Black Pepper, to taste
10-12 sage leaves
2 sprigs of rosemary, leaves removed
1 head of garlic, cut in 2 and wrapped in foil
Dressing
¼ cup olive oil
Zest and juice of one lime
1-inch piece of ginger, finely grated
2 tbsp Dijon mustard
1 tbsp maple syrup
Roasted garlic cloves
To serve:
Baby kale or arugula, for the base
1 red chili pepper, finely chopped
Crumbled Feta cheese, optional
Preparation:
Preheat the oven to 400F - if you have the "Convection roast" function - use it. Add all the vegetables to the baking sheet. Make sure they are cut into relatively equal pieces. Bake for 45 minutes in the oven. Set aside.
Assemble the dressing by adding all the ingredients to a bowl. Add the roasted garlic cloves by pressing on the skin. Mix well using a whisk. Set aside.
Serve the vegetables on a bed of baby kale or black kale. The curly version is too tough for this type of salad. Sprinkle with dressing and chopped red chilis. If you don’t add all the dressing, note that it keeps well in the fridge. SO good.