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Ma recette de soupe de courge butternut et garniture de pois chiches épicé!

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Soupe courge butternut et garniture de pois chiches épicés

Mettons qu’on est pas à court de recettes de soupe de courges… mais celle-ci prend une place bien spéciale dans mon répertoire. Il y a quelquechose dans sa simplicité qui la rend presqu’addictive. Je la fais presqu’à chaque semaine pour mes clients et je me disais qu’il fallait que je vous partage la recette, spécialement en ce lundi ultra froid avec des airs d’hiver. 

J’insiste pour l’utilisation de la pomme et de la crème sûre. Ces deux ingrédients viennent ponctuer la soupe de saveurs amères, riches et sucrées. Et je recommande également la garniture de pois chiches épicés et de sauge frite, un délice!! 

Portions : 6

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 2 petites ou une grosse courge butternut, épluchée et coupé en gros morceaux

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à thé sel casher

• Poivre du moulin, au goût

• 2 c. à soupe de beurre non salé

• 1 pomme honeycrisp, épluchée et coupée en petits dès

• 2 petites carottes, épluchées et coupées en petits dès 

• 1 petit oignon jaune ou une grosse échalotte française, haché finement

• 1 feuille de laurier

• 1 petit bouquet de thym (3-4 branches)

• 1 gousse d’ail, haché finement

• 1 L bouillon poulet

• ¼ c. à thé muscade

• ½ c. à thé cannelle 

• 2 c. à thé sel casher

• Poivre noir, au goût

• ½ tasse crème sûre

Garniture : 

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 6-7 feuilles de sauge

• 150 g pois chiches, égouttés

• 1 c. à soupe de Sambal Oelek