Poulet rôti avec peau ultra croustillante

Avec une gremolata aux anchois pour bien accompagner le tout.

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Poulet rôti au babeurre avec gremolata aux anchois

J’ai finalement trouver la meilleure façon d’obtenir une peau ultra croustillante sur un poulet rôti!! Il s’agit de la technique de Salt Fat Acid Heat qui utilise le babeurre comme marinade. À noter que si vous ne trouvez pas de babeurre en épicerie, il est possible de le réaliser soit même très facilement. Pour deux tasses de lait 2%, on ajoute 1 c. à soupe de jus de citron - laisser reposer sur le comptoir environ 30 minutes.

Grâce à cette technique, on obtient une viande tendre et savoureuse et une peau parfaitement rôtie qui reste croustillante même après avoir reposé sur le comptoir. On garnit avec une gremolata relevée aux anchois pour un repas entre amis en toute simplicité.