Par ici pour les meilleures boulettes ever!
Mes boulettes de dinde avec sauce à la pomme grenade seront les stars de vos apéros des fêtes ;)
Boulettes de dinde avec sauce à la pomme grenade
Cette recette est inspirée de mon couscous de Noël et ses boulettes de dinde. Voici la version abrégée et simplifiée - mais tout autant délicieuse. Je les adore à l’apéro et je les ai servi plusieurs fois déjà lors d’évènements traiteur - un succès à chaque fois! Faites en plus que vous pensez, elles partent vite!!
Donne environ 40 boulettes
Ingrédients :
3 paquets dinde hachée (500g chaque)
Morceau de gingembre d’un pouce, finement râpé
3 gousses d’ail, finement râpé
½ tasse de panko
1 oeuf
½ tasse de parmesan râpé
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
2. c à table d’huile d’olive
Graines de pomme grenade, pour servir
Menthe fraîche ciselé, pour servir
Pour la sauce
⅓ tasse de mélasse de pomme grenade
Zeste et jus d’une orange
1 ½ c. à table de miel
Une pincée de piments en flocons
Une pincée de sel
Étapes :
Ajouter tous les ingrédients pour les boulettes dans un grand bol. Mélanger avec vos mains délicatement. Réserver.
Pour la cuisson, je vous recommande fortement l’achat d’une poêle japonaise pour des boulettes takoyaki. Vous obtiendrez des boulettes uniformes et bien rondes. Sinon, la cuisson au four ou dans une poêle antiadhésive est possible!
Préchauffer votre poêle à feu moyen élevé et ajouter de l’huile d’olive. Ajouter les boulettes une par une - j’aime bien utiliser une petite cuillère à crème glacée. La cuisson devrait être rapide puisqu’elles sont petites, environ 2 minutes de chaque côté. Le but est d’obtenir une belle coloration. Réserver.
Dans une autre poêle, ajouter la mélasse de pomme grenade, le jus et zeste d’orange, le miel et un filet d’huile d’olive. Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse, environ 5 minutes. Ajouter les boulettes dans la sauce et bien mélanger pour les enrober.
Servir sur un plateau de service avec des petits ‘’cure-dents’’ fancy ;) Parsemer de graines de pomme grenade et de menthe fraîche.
EN //
Turkey Meatballs with Pomegranate Sauce
This recipe is inspired by my Christmas couscous and turkey meatballs. Here's the shortened and simplified version - but just as delicious. I love them as an appetizer with a glass of champagne. I served them several times already at catering events - a success each time! Do more than you think, they go fast!!
Makes about 40 meatballs
Ingredients :
3 packets ground turkey (500g each)
One-inch piece of ginger, finely grated
3 cloves of garlic, finely grated
½ cup panko
1 egg
½ cup grated parmesan
1 tsp salt
1 tsp pepper
2 tbsp olive oil
Chopped fresh mint, for serving
Pomegranate seeds, for serving
For the sauce
⅓ cup pomegranate molasses
Zest and juice of one orange
1 ½ tsp. honey
A pinch of chili flakes
A pinch of salt
Steps :
Add all the ingredients for the meatballs in a large bowl. Mix gently with your hands. Set aside.
For cooking, I strongly recommend that you purchase a Japanese pan for takoyaki dumplings. You will get uniform and round meatballs. Otherwise, cooking in the oven or in a non-stick pan is possible!
Preheat your skillet over medium high heat and add olive oil. Add the meatballs one at a time - I like to use a small ice cream scoop. Cooking should be quick since they are small, about 2 minutes on each side. The goal is to get a nice color. Set aside.
In another skillet, add the pomegranate molasses, orange juice and zest, honey and a drizzle of olive oil. Reduce until syrupy, about 5 minutes. Add the meatballs to the sauce and toss well to coat.
Serve on a serving tray with little fancy ''toothpicks'' ;) Top with pomegrate seeds and fresh mint.