Nouvelle recette de Tacos au poulet Barbacoa!

Si vous aimez les tacos et la bouffe mexicaine, il faut absolument essayer ça!

Tacos au poulet barbacoa

Pour ceux qui ont manqué mon périple au Mexique, laissez-moi vous dire que j’en ai profité au max! Je vous propose une recette de poulet Barbacoa. Un délicieux poulet entier cuit lentement dans une sauce au piments chipotle ou ancho avec des jalapenos rôtis. Cette recette pleine de saveurs est garantie pour combler vos cravings de tacos. À noter que vous pourriez facilement remplacer le poulet par de l’agneau ou du boeuf - uniquement le temps de cuisson devra être ajusté!

Portions 6 à 8

Préparation 20 minutes

Cuisson 2 heures

Ingrédients : 

Marinade barbacoa

3 piments jalapeno

1 boîte de piments chipotle ou ancho (environ 3) avec la sauce

4 à 6 gousses d'ail

2 c. à thé de cumin

2 c. à thé de graine de coriandre moulu

2 c. à thé d'origan séché

2 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

½ c. à thé de noix de muscade

1 c. à soupe de vinaigre blanc ou de vin blanc

1 c. à soupe de sucre brun

1 poulet entier (1,8 kg)

1 c. à thé de sel casher

1 c. à thé d'huile d'olive

1 orange, tranchée

3 feuilles de laurier

½ tasse d’eau

1 tasse de bouillon de poulet

Pico de gallo

½ oignon rouge, haché finement

½ tomate coeur de boeuf, hachée finement

1 piment jalapeno ou rouge, haché finement

2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

Jus et zeste d’une lime

½ c. à thé de sel casher

Pour servir

Tortillas de maïs ou de blé de 6 pouces de diamètre

Yogourt nature

1 avocat, réduit en purée

Feuilles de coriandre

1 ou 2 radis, tranchés finement

Quartiers de lime