Morue en croûte de noix et purée de courge

Une recette élégante et santé parfaite pour souper à la maison à l'abris de la neige

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Morue en croûte de noix avec purée de courge et garniture citron olives

J'adore cette recette !! Parfaite pour une soirée chic à la maison et elle s’avère être assez santé !! J'ai été inspiré par un plat de saumon en croûte de noix que j'ai mangé à Los Angeles, mais j'ai décidé de le revisiter avec de la morue. J'utilise des pacanes, mais des noix de grenoble feraient aussi très bien l'affaire.

Portions : 4-6

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 livre de filets de morue, coupés en 6 morceaux

• ¾ cuillère à thé de sel casher

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 ½ cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 1 ½ cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable

• 3/4 tasse de pacanes finement hachées

• 2 c. à soupe de panko (ou de chapelure italienne ; sans gluten si désiré)

• 2 c. à soupe de fromage Parmesan râpé

Purée de courge :

• 1 courge butternut, pelée, graines retirées et coupée en petits cubes

• 2 gousses d'ail

• 2 c. à soupe de beurre

• 1/2 tasse de lait

• 1 c.  à thé de sel casher

• Poivre, au goût

• ½ c. à thé de muscade

• ½ c. à thé de cannelle (facultatif)

Garniture olive et citron :

• 4-5 olives castelvetrano ou vertes, finement hachées

• ¼ tasse de persil frais, finement haché

• Zeste d'1 citron

• Jus d'1/2 citron

• 1 citron confit, finement haché (facultatif)

• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

• ½ cuillère à thé de flocons de piment

• ½ cuillère à thé de sel casher