Le meilleur poulet rôti à Montréal

+ ma recette préférée de poulet rôti sauce au poivre à préparer à la maison

Le meilleur poulet rôti à Montréal

On adore le poulet rôti chez Dom Cooks. J’ai testé tellement de recettes au fil des ans et j’ai même inclus 2 recettes dans mon livre. Je me suis donc demandé quel restaurant exécute bien ce classique à Montréal? Il y a des offres sur plusieurs niveaux de gamme mais je m’en suis tenu à ce que l’on qualifierait de milieu-haut de gamme. Je n’ai pas voulu aller dans les catégories ‘’take-out’’ du genre rôtisserie portugaise (Romados) ou québécoise (St-Hubert). Mes choix se sont donc arrêtés sur trois restaurants assez différents qui exposent trois manières de faire uniques et représentent bien l’offre montréalaise de ce plat emblématique.

Donc en plus des critiques et résultats de mes visites de ces établissements - je vous partage ma propre recette de poulet rôti avec une délicieuse sauce au poivre. Celle-ci est disponible pour mes abonnés VIP - sinon rendez-vous sur Instagram pour voir comment je la prépare.

Bonne lecture!

xx D

Rôtisserie La Lune

La dernier projet de l’équipe de Marc-Olivier Frappier et Vanya qui sont les génies derrière le restaurant Mon Lapin. La Rôtisserie La Lune a ouvert ses portes au coin St-Zotique / St-Denis l’automne dernier avec un menu mettant l’emphase sur le poulet. Ici on ne réinvente pas la roue mais on améliore l’offre traditionnelle de la rôtisserie québécoise (St-Hubert, Bennys) en mettant l’emphase sur des ingrédients de qualité et des techniques telles que la cuisson à la broche. Le résultat se goûte dans l’assiette - poulet extrêmement tendre, peau dorée et croustillante, sauce brune impeccable et pas trop salée et finalement des frites parfaites. J’ai adoré les croques-ailes - un riff de leur classique Croque-pétoncle préparé au restaurant Mon Lapin. Bref, est-ce que c’était le meilleur poulet rôti de Montréal selon Dom Cooks? Pour moi la réponse est non, mais je dois dire que c’est la cadillac du poulet style rôtisserie québécoise, sans aucun doute.

Buvette Chez Simone

Ahhh La Buvette - endroit mythique du Mile-End où l’on peut boire un verre de vin entre amis ou commander le menu au complet et manger comme des rois. Il s’agit d’un des seuls endroits à Montréal qui est underrated pour la nourriture. On ne parle pas ici d’une cuisine gastronomique mais bien d’un menu réconfortant aux portions généreuses. Ça fait des années que j’apprécie tout particulièrement leur poulet rôti. Servi avec des légumes de saison, un yogourt à l’ail et une persillade, le poulet est juteux et savoureux (clairement cuit avec du beurre et des herbes en dessous de la peau) et les portions généreuses. Le demi poulet est à 24$ tout inclus. Let that sink in. Je dois cependant avouer que ma dernière dégustation de leur poulet m’a légèrement déçu - la peau n’était pas aussi dorée qu'à l'habitude et la viande un peu sèche. Mais le plat en général m’a satisfait avec ses beaux légumes et les sauces en faisant un repas vraiment réconfortant. Bref - l’offre de poulet rôti chez Simone reste pour moi un incontournable à Montréal au niveau rapport qualité prix. Mais ce ne sera pas mon premier choix.

Papito

Vous aurez donc compris que le meilleur poulet rôti à Montréal - au moment d’écrire ses lignes - se trouve au restaurant Papito. Ayant ouvert ses portes l’été dernier, le restaurant frère du Bar Furco s’en sort très bien avec leur concept de gril au charbon de bois. J’ai adoré le goût du poulet cuit en crapaudine directement sur le gril. L’assaisonnement aux saveurs portugaises (paprika fumé, ail) me rappelait les saveurs des poulets rôtis portuguais (Romados, Poule Mouillé) mais en beaucoup plus raffiné. Peau dorée et croustillante, coupe impeccable et viande juteuse. Servi avec une sauce chimichurri, c’était le mariage parfait. Côté prix, on se trouve plus dans la norme comparé au deal à la Buvette à environ 25$ le demi poulet, mais sans accompagnement.

Poulet rôti sauce au poivre

Ça fait plusieurs années que je développe des recettes de poulet rôti et je dois vous avouer que celle-ci est ma préférée. Peau dorée et croustillante, facile à préparer, chair hyper tendre et rapidité de cuisson. Je recommande fortement de demander à votre boucher de couper le poulet en 4 morceaux mais sinon je vous explique comment faire dans les étapes ci-bas. Je l’accompagne d’une sauce au poivre classique qu’on prépare avec la base des jus de cuisson du poulet. Je dois donc avouer que mon poulet rôti préféré à Montréal est celui-ci ;)

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes