Filet de doré, sauce aux pétoncles et morilles

Une recette inspirée de mon voyage à Paris!

EN version below :)

Filet de doré, sauce crémeuse aux pétoncles et morilles

Ok j’ai eu tellement de fun à développer cette recette qui m’a été inspiré par un plat que j’ai mangé au Clown Bar à Paris. La saison des morilles tire presqu’à sa fin donc c’est le temps d’en profiter! Ici j’ai choisi un filet de doré avec la peau mais on pourrait prendre le poisson blanc de son choix! J’adore la sauce toute simple à la crème et au vin blanc… Pour moi la touche qui fait toute la différence c’est le p’tit drizzle d’huile d’herbes à la toute fin, je vous réserve la recette pour une autre infolettre!

Portions : 2

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

• 1 c. à soupe d’huile de tournesol

• 2 morceaux de doré (150g chaque), avec peau

• Une pincée de sel casher par filet

• 3 c. à soupe beurre non salé, divisé

• 200 g pommes de terres rattes, coupées en 2 

• 200 g morilles fraîches

• 1 échalote française, hachée finement 

• ½ tasse vin blanc (pinot gris)

• ½ tasse crème 35%

• 200g Petites pétoncles (8/12)

Pour servir : 

• Pain de campagne grillé dans l’huile d’olive, optionnel

• Pousses de tournesol

• Huile d’olive aux herbes fraîches (recette à venir)

• Sel maldon

• Poivre du moulin