Chou-fleur rôti et sa sauce aux poivrons rôtis

Le meilleur si vous voulez mon avis...

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Le meilleur chou-fleur rôti avec sauce style muhammara et salsa verde

Je sais pas pour vous mais ça fait des années que je suis à la recherche du parfait chou-fleur rôti… et je ne suis jamais satisfait. Pas assez rôti, pas assez tendre, pas assez goûteux. Jusqu’à ce que je me dise que je pourrais le couper en deux pour une cuisson plus uniforme? On s’entend que le but est de le couper pour faire des portions individuelles, donc la moitié de la job de service est techniquement déjà faite? Haha! Bref - je badigeonne une marinade pour un résultat bien rôti et savoureux. La base est une sauce crémeuse style muhammara et je l’amène au prochain niveau avec une p’tite salsa verde. Go make itttt!!

Portions : 4-6

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

• 1 chou-fleur entier, coupé en deux

• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 2 c. à soupe levure nutritionnelle

• ½ c. à thé paprika fumé

• ½ c. à thé poudre d’ail

• 1 c. à thé sel casher

• Poivre, au goût

• Filet d’huile d’olive avant d’enfourner

Sauce crémeuse aux poivrons rôtis : 

• 3 poivrons rôties en conserve

• 1 tasse noix de grenobles rôtis

• 3 c. à soupe tahini

• Jus d’un demi citron

• 3 pelures d’un citron, retiré avec un économe

• 1 petite gousse d’ail

• 1 c. à thé de pâte harissa

• 1 c. à thé sel casher

• Poivre, au goût

• Sauce piquante, au goût

Salsa verde : 

• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 c. à soupe vinaigre de champagne ou vin blanc

• 1 ½ c. à soupe pesto du commerce

• ⅓ tasse coriandre finement hachée 

• 1 c. à soupe sauce piquante verte (j’utilise la smoke show au Jalapeno rôti)

• 1 c. à thé sel casher

• Poivre du moulin, au goût