Brochettes halloumi, pêches et aubergines🍑

Et la recette de mon margarita érable et pêche en bonus!!

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Bon dimanche! Je vous propose aujourd’hui deux superbes recettes pour célébrer la saison des pêches! On commence avec mes brochettes halloumi, pêches et aubergines sur un lit de fromage fouetté. J’accompagne d’un margarita pêche et érable! Attention, ils sont dangereusement bons!! Vive l’été!!

Brochettes halloumi, pêches et aubergines 

Le meilleur combo pour des brochettes au halloumi complètement délicieuses et pour profiter des pêches et aubergines disponibles en abondance en ce moment! Parfait pour reçevoir et elles se conservent bien au frigo cuites! Juste à les réchauffer le lendemain sur la grille du haut dans le BBQ. Et que dire de la sauce au fromage fouetté, juste deux ingrédients et ultra facile à faire!! Hâte d’avoir de vos nouvelles! 

Portions : environ 12 brochettes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 12 brochettes en bambou de 10 cm

• 2 paquets de halloumi (200 g chacun), coupés en cubes de 2,5 cm

• 3 pêches jaunes mûres, coupées en cubes de 2,5 cm

• 2 petites ou 1 grande aubergine japonaise, coupée en cubes de 2,5 cm

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

• Jus et zeste d'un citron vert

• Une pincée de sel casher

• ½ c. à café de flocons de piment, ou plus selon le goût

• Menthe fraîche hachée, pour servir

• Un filet de jus de citron vert, pour servir

• Pain pita, pour servir (facultatif)

Sauce au fromage fouetté :

• 75 g de feta

• 250 g de fromage cottage (2% ou plus)

• ¼ tasse d'eau