Bol de poulet à la grecque avec tzatziki sans produits laitiers

En collaboration avec ma complice Margaux!

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Bol de poulet à la grecque avec tzatziki sans produits laitiers

J'ai développé cette recette en collaboration avec ma complice @margaux.food - nous avons eu beaucoup de plaisir à créer une alternative sans produits laitiers pour la tzatziki, cette délicieuse sauce au concombre et au yogourt. Nous adorons le poulet au paprika fumé et à l'origan rôti au four. Faites-en un incontournable pour vos meal prep!

Portions : 4

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

Farro :

• 1 tasse de farro ou d'orge

• 1 c. à thé de sel casher

Poulet :

• 1/3 tasse de yogourt de noix de coco nature

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

• 500 g de poitrines de poulet désossées, coupées en dés

• 1 c. à thé de poudre d'ail

• 2 échalotes, finement tranchées

• 2 c. à thé de paprika fumé

• 1 c. à soupe d'origan frais haché

• 1 c. à thé de sel casher

• Poivre, au goût

Tzatziki sans produits laitiers :

• 1 tasse de yogourt de noix de coco nature

• ¼ tasse de lait de coco entier

• 2 concombres libanais, râpés et égouttés

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• Zeste de 1 citron

• Jus de ½ citron

• 2 c. à soupe d'aneth frais finement haché

• 2 c. à soupe de persil finement haché

• 1 c. à thé de sel casher

Salade :

• 2 concombres libanais, tranchés

• 1 avocat, coupé en dés

• Laitue sucrine, coupée en 6 dans le sens de la longueur

• Tranches d'oignon rouge

• Jalapeno finement tranché

• Tomates cerises, coupées en deux

• Tranches de citron, pour servir

• Aneth, pour servir

Étapes :

1. Cuire le farro selon les instructions sur l'emballage dans une grande casserole d'eau bouillante avec du sel. Cela devrait prendre environ 45 minutes. Égoutter et mettre de côté.

2. Dans un bol, mélanger le yogourt, l'huile d'olive, le poulet en dés, les échalotes, la poudre d'ail, le paprika fumé, l'origan, le sel et le poivre. Transférer sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire au four à 425 °F pendant 15 minutes. Remuer et faire griller à broil pendant encore 2 minutes si nécessaire. Mettre de côté.

3. Assembler le tzatziki en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Mettre de côté.

4. Servir tous les ingrédients en ajoutant une généreuse portion de farro, de poulet et tous les autres éléments dans un grand bol peu profond. Garnir d'une cuillerée de tzatziki et d'un filet de citron. Tellement bon.

EN // 

Greek chicken bowl with non-dairy Tzatziki 

I developed this recipe in collaboration with my girl @margaux.food - we had a blast creating a non dairy alternative of Tzatziki, this delicious cucumber and yogourt sauce. We love the smoked paprika and oregano chicken roasted in the oven. Make this a staple of your meal prep rotation! 

Portions : 4

Preparation : 30 minutes

Cooking : 45 minutes 

Ingredients : 

Farro : 

• 1 cup of farro or barley

• 1 tsp kosher salt

Chicken : 

• 1/3 cup plain coconut yogurt

• 1/4 cup extra virgin olive oil

• 500 g boneless skinless chicken breasts or thighs, cubed

• 1 tsp garlic powder

• 2 shallots, finely sliced

• 2 tsp smoked paprika

• 1 tbsp chopped fresh oregano

• 1 tsp kosher salt

• Pepper, to taste

Non-dairy tzatziki : 

• 1 cup plain coconut yogurt

• ¼ cup full fat coconut milk

• 2 persian cucumbers, grated and drained

• 1 garlic clove, finely grated

• Zest of 1 lemon

• Juice of ½ lemon

• 2 tbsp finely chopped fresh dill

• 2 tbsp finely chopped parsley 

Salad : 

• 2 Persian cucumbers, chopped

• 1 avocado, diced

• Baby gem lettuce, cut in 6 in their length

• Slices of red onion

• Finely sliced jalapeno

• Baby tomatoes, cut in half

• Lemon slices, for serving

• Dill fronds, for serving 

Steps : 

1. Cook farro according to package instructions in a large pot of boiling water with salt. It should take about 45 minutes. Drain and set aside. 

2. In a bowl, combine the yogurt, olive oil, cubed chicken, shallots, garlic powder, smoked paprika, oregano, salt and pepper. Transfer to a parchment lined sheet pan and bake in the oven at 425F for 15 minutes. Toss it and broil for another 2 minutes if needed. Set aside. 

3. Assemble the tzatziki by mixing all ingredients in a bowl. Set aside.

4. Serve all the ingredients by adding a generous portion of farro, chicken and all the other elements in a large shallow bowl. Top with a dollop of tzatziki and a squeeze of lemon. SO good.