Ahhhh Paris! - Partie 1

Mes adresses coups de coeurs et une recette en bonus pour mes abonnés VIP!

Bienvenue dans la première partie de mes adresses à découvrir à Paris… au moment d’écrire ces lignes, je suis à la fin de mon voyage, à la veille de mon retour. J’enverrai une deuxième infolettre avec toutes les adresses que j’ai faite lors de la deuxième partie de mon voyage en plus de quelques adresses dans le sud de la France. 

J'inclus aussi une recette d’asperges vapeurs et une sauce style césar! Celle-ci est tirée de mon livre - je vous la partage plus bas pour les abonnés VIP. 

Lors de ma première semaine, je résidais dans le 10e arrondissement, tout juste entre le 11e et le marais… endroit idéalement situé tout près de plusieurs restaurants renommés, cafés tendance et boulangeries réputées. Le quartier est assez achalandé mais reste agréable, avec une ambiance assez chic à la «bobo» et une population assez jeune. J’adore le canal St-Martin tout près pour prendre un petit verre en après-midi avec une baguette et des fromages. Voici quelques adresses qui m’ont charmé dans le coin. 

Du Pain et des idées

Mes amis qui habitent Paris vont rire de moi, (peut-être parce qu’ils habitent juste au dessus mais surtout parce que les prix sont assez chers comparé à plusieurs autres boulangeries) mais Du Pain et des idées confectionnent le meilleur flan que j’ai mangé de toute ma vie! Pâte croustillante et feuilletée, garniture fondante et crémeuse au bon goût vanillé. J’aime aussi leur fameux escargot, une pâtisserie roulée à la pistache et au chocolat… aussi beau que bon! Ils ont également de très bons croissants et pains au chocolat (chocolatine). Très bon pain, crouté à souhait. À noter que toutes leurs farines sont bios! Attention ils sont fermés le week-end.

Boulangerie Mamiche

À quelques minutes du Pain et des idées, Mamiche propose une grande variété de pains, sandwichs et pâtisseries et ce, à très bon prix. Bon jambon beurre, excellents pains et ambiance sympathique! On y retourne pour le chou farcie à la crème pour 1,50 euros!

La cave du Septime

Le restaurant étoilé le Septime fait fureur dans le 11e depuis son ouverture en 2011. J’aime bien leur petite cave pour un verre de vin et quelques plats à partager. On y est à l’étroit mais ça reste chaleureux et délicieux. Bon choix de vins… on reste dans une offre nature et française en majorité. Chouette menu qui change au grès des saisons - fromage de chèvre frais, asperges sauce gribiches et plateaux de charcuteries. Très sympa!

Les Voltigeurs

Je n’étais pas à ma première visite de ce charmant café en plein coeur de Marais. J’adore y aller en terrasse pour y déguster une de leur délicieuse quiche maison, soupes ou croque monsieur. Très bon café et service agréable.

La Marine

Au pied du canal St-Martin, La Marine est ouvert toute la journée et propose un menu classique de bistrot français. J’aime bien l’ambiance de brasserie traditionnelle mais tout de même plus confortable. Tout est exécuté selon les règles… excellents escargots, tartares, frites, viandes, etc. 

Le Chardon

Superbe petit restaurant dans le 10e… on y propose une cuisine du marché assez moderne et de bons vins. J’y ai mangé un excellent spaghetti sauce crémeuse aux herbes avec de la burrata. Mes amis ont pris un délicieux tartare de boeuf et un velouté d’asperges froid. On y retourne pour les prix raisonnables, une délicieuse cuisine originale et maîtrisée ainsi qu’une belle sélection de vins. 

Le Clown Bar 

Adresse assez convoité par les foodies globe-trotteurs. À mon arrivé au resto à 19:30, la salle commençait à se remplir et ce, uniquement avec des clients d’ailleurs. Bref, j’ai bien aimé mon expérience… l’endroit est superbe avec des tuiles colorées et un décor d’une autre époque bien préservé. On y mange très bien, en entrée un tartare de boeuf simplissime déposé sur une feuille de nori et de riz soufflé frit. Une explosion de saveurs et de textures. Les morilles avec une purée de pomme de terres, oignons et quelques pousses étaient tendres et délicieuses. Le cabillaud était également génial avec une sauce légèrement crémeuse et quelques palourdes pour agrémentés. Bon service également, un peu cher puisque convoité des touristes. Je recommande. 

Le marché couvert des enfants rouges

Superbe marché couvert dans le marais. On y trouve de tout du poissonnier, stand de fruits et légumes bios, un superbe comptoir à fromages et évidemment plusieurs stands de charcuteries et viandes. J’adore tous les petits restaurants autour… on a l’embarras du choix en passant par le couscous, des sandwichs (shoutout à Alain Miam Miam), des pâtes, burgers et j’en passe. 

Autres addresses que je n’ai malheureusement pas eu le temps de faire, mais qui étaient sur ma liste!

• Le Servan (j’y avais été il y a quelques années et j’avais adoré)

• Le Clamato

• Fichon (restaurant de fruits de mer)

• Early June (buvette avec chefs résidents)

• Bouillon Julien

• Soif Pigalle

• La grande épicerie

• Sabre Paris (marque d’ustensiles)

• Le bon, le beurre et le truand (Jambon beurre)

• Au Petit Riche (un des plus vieux bistrot Parisien)

Asperges blanchies et garniture style césar

Lors de mon arrivée à Paris (mi-avril), j’étais instantanément charmé par l’offre abondante d’asperges vertes et blanches. Au Québec, on est habitué au début d’une saison plus tardive, j’étais donc impatient de les cuisiner! J’ai réussi à faire une recette de mon livre, probablement ma préférée pour appréter des asperges. La cuisson à la vapeur préserve toute leur saveur et la sauce style césar accompagne parfaitement leur délicatesse. Il faut surtout essayer les asperges crues en les ciselant et en les parsement par dessus le plat au moment de servir. SO good!